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派通老虎机官网陪伴20多年的酥饼老店撑起了郑州人点心的半壁江山!

  关注小分队的都知道,中秋节前我们去了沙记酥饼——一家22年的老店,郑州这家22年的月饼老店,日卖几百斤,吃上一口满满都是团圆味。

  沙记酥饼在管城区的小巷子里,进到店里,抬眼处,刚出炉的点心在散热,令人陶醉的芝麻和馅饼的香味,一下子就感觉一种莫名的亲近。

  刚刚出炉的点心是最好吃的,闻一闻,香气四溢,咬一口,外酥里软,吃过的都说赞。

  首先要制作油皮,派通娱乐老虎机,然后是油酥,酥油加入发好的面团中,有技巧的反复揉搓后,出现数十层饼皮。

  用的馅也是按比例放入,面粉要揉得劲道,馅料要充分和匀融合,精准掌握饼皮和馅的比例。

  无论冬夏,沙记都是早上6点多开门营业,做好的点心在店门前一字排开,现做卖。

  从刚出炉到送进嘴只有几步距离,轻咬一口,酥皮便扑扑簌簌落了一大片,芝麻的香气夹杂着豆沙的香甜,两种口味交融着,荡漾在唇齿之间。

  “做月饼没有什么秘诀的,就是要面好皮好馅好。”做点心的阿姨连忙跟我交底。

  在材料的选择上,沙记真的是一点儿也不马虎,从起酥用的花生油,到自己烤制的馅料、芝麻,只选最好的食材,用最足的料。

  一层油皮、一层油酥,层层叠叠,一口下去,酥松掉渣,辅以各类馅料,便有万般变化。

  虽然没有标准流水线,但每个买点心的客人都能看到一屉屉出炉,用的什么粉、什么料、什么油、烤了多久…一点秘密也没有。

  点心拿到店门口,热气未消,直接开卖,几块小点心,简单大方,一点多余的包装也没有。

  酥脆的点心皮,咬一口下去,酥到掉渣,咀嚼着细腻软糯的馅儿,油香混合,甜不腻口。

  时代在发展,机械化几乎横扫每个行业,手工人往往意味着缓慢、少量、劳作,但背后隐含的是专注、技艺、对美味的追求。

  仁即心,没有心的月饼,怎么也不会好吃,细细揉搓,做点心和做人一样,老老实实味道才最好。

  现在来买点心的多是老顾客,逢年过节都是整箱的拿,像花卷这样被圈粉的年轻人也是不少,毕竟传承20多年的味道确实是好~

  “沙记酥饼,只做食物原有的味道,一辈子做好一件事就够了。再高级的机器,都不可能取代古法手工的角度、韧度、温度。有些事情,就是急不得。”

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